因为壳聚糖分子中具有游离氨基，在酸性溶液中易成盐，呈圆形阳离子性质。壳聚糖随其分子中不含氨基数量的激增，其氨基特性就越明显，这正是其独有性质的所在，由此奠下了壳聚糖的许多生物学特性及加工特性的基础。那么它明确的生理性能有哪些呢？ 1、掌控胆固醇 人类身体健康的仅次于问题之一是胆固醇，它造成许多相当严重的疾病。
壳聚糖有两个机制减少胆固醇。一个是制止脂肪的吸取，另一个是将人体血液内的胆固醇消化掉。首先，壳聚糖诱导那些以利于脂肪吸取的脂肪酶的活性。
脂肪酶分解成脂肪使人体展开吸取。另外一个是消化胆酸。一旦胆酸消化，则血液中的胆固醇被用作生产胆酸。
这两种机制使得壳聚糖沦为强劲胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料，具备强劲的阴离子吸附力，限于于减少胆固醇而没任何副作用。2、诱导细菌活性 壳聚糖在弱酸溶剂中更容易沉淀，尤其有一点认为的是沉淀后的溶液中所含氨基（NH2+），这些氨基通过融合负电子来诱导细菌。
壳聚糖的诱导细菌活性，使其在医药、纺织和食品等领域具有普遍的应用于。3、防治和掌控高血压 对高血压最有影响力的因素之一就是氯离子（cl-）。它一般来说通过食盐摄取。2010年以来许多人都过量消费盐。
血管削减素切换酶（ACE:Angiotensin Converting Enzyme）产生血管削减素II，一种引发血管收缩的材料，其活力来自氯离子。高分子壳聚糖象膳食纤维一样发挥作用，在肠内不被吸取。壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用，消化氯离子。因此，壳聚糖减少血管削减素II。
它有助避免高血压，尤其是那些过量摄取食盐的人群。4、导电和消化重金属 壳聚糖的一个明显特性是导电能力。许多较低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖导电。
尤其是壳聚糖不仅可以导电镁、钾，而且可以导电锌、钙、汞和铀。壳聚糖的导电活性可以有选择地发挥作用。这些金属离子在人体中浓度太高是危害的。比如，血液中铜离子（Cu2+）浓度过低不会造成铜中毒，甚至产生致癌物后果。
现证明壳聚糖是高效的螯合物介质。壳聚糖的导电能力的大小各不相同其干乙酰度。
干乙酰度越大，导电能力就越强劲。5、免疫系统效果 壳聚糖具备更高的蛋白导电能力；在水解酶（沉淀酵素lysozyme、kitinase）的起到下，壳聚糖不具水解性；壳聚糖很更容易加工成线，合适制成线状或片状的医用材料；壳聚糖具备亲和力和溶解性，限于于生产各类衍生物；壳聚糖具备更高的化学活性；壳聚糖的持水性低；在血清中，壳聚糖不易水解吸取；壳聚糖具备更高的生物降解性；壳聚糖展现出出有有选择性的高度诱导口腔链球菌生长的起到，同时并不影响其他有益细菌的生长。壳聚糖所具备的这些性能都是不利于人体身体健康方面的，所以，我们可以理解什么是壳聚糖？在弄清楚它的性能后，我们可以尝试关于它的保健产品。东方保健品网获取最权威的壳聚糖系列产品及招商讯息，可供您参照及自由选择。
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